Ciao Colmar 83 e benvenuto su pescaok.
Non sono molto esperto del lago di Iseo, ma quei pesci li pesco spesso usl lago di Garda, quindi i consigli che posso darti sono comunque validi.
Per le sarde, ricordti che il periodo di pesca buono va da aprile a giugno e poi difficile prenderle.
Ti linko la tecnica di pesca che sta sul sito ( del persico e anche della sarda) e la pagina specifica del persico reale:
http://www.pescaok.it/tecniche-di-pesca/tecnica-di-pesca-allagone-sardella/
http://www.pescaok.it/pesci-di-lago/persico-reale/
http://www.pescaok.it/tecniche-di-pesca/pesca-al-persico/
Mi raccomando scegli bene le amettiere, non prendere quelle troppo economiche vai sulla via di messo, scegli quelle che hanno le mnoschette colorate, tutte diverse, magari uno di quei colori funziona sempre.
Poi ok il piombo alla fine da 20/30 ma prova anche a lanciare e recuperare, non solo a fondo.
Per il persico il discorso cambia, quelli grandi sono difficili da prendere, potrebbe andare bene l'amettiera a fondo, ma io proverei anche con il galleggiante all'inglese ed il verme.
Li ho presi in quel modo, oppure a spinning, ma sono ancora più difficili.
Spero di esserti stato utile, chiedi pure se hai bisogno.
Ciao,
Alessio