Risotto alla trota

Risotto alla trota

Risotto alla trota per 4 persone

Tempo di preparazione circa 1 ora

Ingredienti:
* 280 gr. di riso
* 300 gr di trota
* 1  radicchio rosso di Treviso
* 1 cipolla o scalogno
* 50 gr di burro
* 1/2 bicchiere di olio extravergine
* brodo quanto basta
* un pizzico di sale
* pepe a a piacere

Preparazione:
Mettere l’olio in una teglia,  la trota e aggiungere sale e pepe e cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
Mettere lo scalogno tritato con il burro dentro una padella a bordo alto,  il radicchio tagliato a striscioline, quindi aggiungete il riso portandolo a cottura con il brodo.
Dieci minuti prima che il riso sia cotto aggiungere la polpa sfilettata della trota.